Տասը տարի առաջ Թինա Կանդելակին հետեւեց բազմաթիվ հայրենակիցների օրինակին եւ բացեց իր վրացական ռեստորանը Մոսկվայում: Ոչ բոլորն են հնարավորություն ընձեռել ռեստորանային բիզնեսը համատեղել ստեղծագործական գործունեությամբ, սակայն Թինաի ինստիտուտը դեռ կենդանի է եւ բարգավաճող: Նրա հաջողության գաղտնիքը գտնվում է խնամքով ընտրված մենյուից, որը ութսուն տոկոսն է մայրիկի նախնական բաղադրատոմսերը: Հյուրընկալը մեծ ջանքեր է գործադրել իր հաստատությունում հարմարավետ մթնոլորտ ունենալու համար եւ անձամբ մասնակցել է ինտերիերի դիզայնին: Նրա ռեստորանը թաղված է կանաչապատում եւ գորգերում, լանջերին նետվելով լանջերում, ինչպես նաեւ սրահներում զնգոցով կախոցները, իրենց երգելով ավանդական վրացական մեղեդիների հնչյունները:
Վրաստանի յուրօրինակ մթնոլորտը Թինա Քանդելակիի ռեստորանում
Ռեստորանի ճաշացանկը հագեցած է ազգային կովկասյան խոհանոցի գլուխգործոցներով: «Թինատինում» կարելի է համտեսել իրական վրացական խաչապուրի, հյութալի խինկալի, անուշաբույր սաթվիվի, տապակած սուլուգունի եւ կալմախի `նռան հյութով: Tina- ն ուշադիր հետեւում է արտադրանքի թարմությանն ու յուրաքանչյուր վեց ամսվա ընթացքում փորձում է թարմացնել մենյուը, համալրելով այն յուրօրինակ նորույթներով: Որպես իրական վրացի, նա շատ բան գիտի ուտելիքի մասին, ուտում է սիրում ու պատրաստում իրեն: Մենք առաջարկում ենք մեր ընթերցողներին Tina Kandelaki- ից կանաչի եւ սխտորի սոուսով բաղադրատոմսեր:
Ավանդական վրացական լավաշը գլորում է Թինա Քանդելակիից
Ռումբեր պատրաստելու համար հարկավոր է բուսական լավաշ վերցնել եւ առատորեն քսել թթվասերով: Աղցանների աղցանները պոկել եւ տարածել պիտայի հացը: Աղցան վրա մի եզրից աղցան մի քաղցր պղպեղ դրեք: Կտրել սամիթը եւ ռեհան տերեւները եւ վերեւում շաղ տալ: Հաջորդ շերտը ծանր պանիր է: Լավաշը զգուշորեն խառնել է գլորում, սկսած այն կողմից, որտեղ դրված է քաղցր պղպեղը: Կտրել մեջ 4 կտոր, ծառայել սխտորի սոուսով:
Սխտորով սոուս. 4 շերտ սխտորի մանր կտրատած մի հավանգ կամ սխտորի մոխրի մեջ, խառնել 150 գր: ձիթապտղի յուղ, ավելացնել աղ, սեւ գդալ պղպեղ `համտեսել եւ խառնել այն միատարր խառնուրդով: Տեղադրել այն սառնարանում երկու ժամ, որպեսզի սոուսը ներծծվի: