Բուժված կենդանիները, պահպանման սանիտարական նորմերի պահպանումը հանգեցնում է նրան, որ վարակված միսը կամ ձուկը գնում են խանութներ: Վիճակագրության համաձայն, սննդային թունավորումներից հետո հինգ մարդու մոտ միայն բժիշկը դիմում է, իսկ մյուսները նախընտրում են ինքնուրույն հաղթահարել: Սննդամթերքի թունավորման 10 000 դեպքի դեպքում մահանում է 200 մահ (ըստ RosMinZdrav- ի տվյալների `2 008-ի համար):
Մարմնի ամենատարածված բակտերիաները սաղմոնելլան են (ձու, կաթնամթերք, հավի միս, հնդկահավ, դաքս), campylobactum (հավի), listeria (կիսաֆաբրիկատներ, սառեցված սննդամթերք): Վերջինը հղի կանանց համար վտանգավոր է, կարող է հանգեցնել մենինգիտի կամ երեխայի մահվան:
Սննդամթերքի թունավորման կոչվող մանրէների դեմ պայքարի բարդությունը նրանց մուտացիան է, որը կենդանիների մարմնում չի լինում ոչ թե երկար տարիներ, ինչպես էվոլյուցիան, այլ ընդամենը մի քանի ժամ: Մուտանտի արդյունքը բակտերիաների դիմադրությունն է, որոնք պայքարում են նախորդների դեմ: Այսպիսով, պենիցիլինը եւ շատ հակաբիոտիկները այլեւս չեն կարող հաղթահարել բակտերիաները: Աշխարհի բժիշկներն ու հետազոտողները մշտապես աշխատում են սննդամթերքի թունավորման դեմ նոր դեղերի ստեղծման վրա:
Կենդանիների մարմնում բակտերիաների զարգացման պատճառն այն է, որ անասունները պահպանում են ֆերմերներում, որոնք չեն դիտում սանիտարական նորմերը, երբ փորագրված են մորմեղանները, արեւը, քամին: Այսպիսով, թռչնաֆաբրիկաներում, այնուհետեւ, խանութում գնելուց հետո, այն կաղնու պատրաստելու գործընթացը կարծես նման է: Հավն ընկնելուց հետո գլուխը կաթվածահար է տաք ջրով (50 ° C), որը տապակել է փետուրներից: Այս ջերմաստիճանն այնքան էլ բարձր չէ, որպեսզի սպանեն բակտերիաները, որոնք բազմապատկվում են ջրի մեջ:
Թույլ կառավարման համակարգը, թռչնաբուծական տնտեսություններում սանիտարական նորմերի պահպանումը, ֆերմերները, որտեղ աճում են կովերը եւ խոզերը, հանգեցնում է այն բանի, որ օդային բակտերիաների ամբողջ արտադրությունում թռչում են, որոնք կարող են հայտնվել ցանկացած մարմնի կամ սարքավորման մակերեւույթի վրա:
Մասնավորապես պետք է պատմել մսի, ձվի խանութների եւ սուպերմարկետների պահպանության ուղիների մասին: Բոլորս էլ բազմիցս տեսել ենք հեռուստատեսային ծրագրեր, պատմելով մեր խանութներում մսագործների աշխատանքի առանձնահատկությունների մասին, անհայտ բացակայող ապրանքներին ներկայացման եւ ներկայացման ձեւի մասին: Եթե մսի մեջ հայտնաբերվում են այտուցներ, ապա դրանք պարզապես կտրվում են, բայց չեն շպրտվում, եւ ուղարկվում են մշակման համար, որպեսզի պատրաստեն հատապտուղ եւ այլ կիսաֆաբրիկատներ:
Ձվերը պետք է պահվեն սենյակային ջերմաստիճանում եւ չգերազանցեն հավաքման պահից սահմանված օրերի քանակը: Խանութները, փողը փրկելու համար, երբեմն բաց թողնեն այս կարեւոր պահանջները եւ նախօրոք հետաձգված ապրանքներ բացահայտեն, ինչը կարող է հանգեցնել սննդի թունավորման, առողջական խնդիրներ եւ առողջության վատթարացման:
Խելամիտ արտադրողները, որոնց խանութները վերադառնում են փչացած միսը, կտրում են եղեգնաշերը եւ վաճառում մեկ այլ գնորդին այն ապրանքը, որը, թերեւս, արդեն լի է Salmonella եւ Listeria: Նման խախտումների դեմ պայքարելու համար անցկացվում են պարբերական ստուգումներ եւ մեր խանութների հաշվիչներին մուտքային արտադրանքի որակի ստուգման հսկողություն:
Այնպես որ, հիմա ինչ է ձու, միս ու ձուկ ուտել: Նրանց մեջ կան մեր օրգանիզմի համար օգտակար սննդանյութեր եւ հետքի տարրեր: Իհարկե, ոչ: Դուք պարզապես պետք է շատ զգույշ լինեք այդ ապրանքները գնելիս: Գնեք միայն ապացուցված վայրերում եւ խանութներում, նայեք թողարկման ամսաթվին, ազատ զգալ սննդին: Բավական եւ տհաճ հոտը կպահանջի փչացած ապրանքներ: Եթե, չնայած ձեր բոլոր ուշադրությանը, դուք գնել եք վատ ապրանք, վստահ եղեք այն վերադարձնել խանութին եւ բողոք գրքում գրել նոտա: Մի խրախուսեք այն փաստը, որ խանութները վաստակում են մեզ վրա, եւ մենք վտանգում ենք մեր առողջությունը: